Tajine d’agneau au miel

Pour 4 personnes :


Votre marché :

1 kg d’épaule d’agneau

2 belles poires

2 oignons

100g d’amandes mondées

1 morceau de gingembre (de la taille d’une noix)

30g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

100g de miel d’Oranger

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de quatre-épices

Sel et poivre


Réalisation :

1 Dégraissez l’épaule d’agneau et coupez la en gros cubes (ou demandez à votre boucher de le faire)

Epluchez les oignons et émincez-les.

Pelez le gingembre et râpez-le.


2 Faites revenir les morceaux d’épaule d’agneau 2 minutes dans l’huile dans une cocotte.

Ajoutez les oignons et faites les dorer 3 minutes en remuant. Incorporez 2 verres d’eau (30cl), le quatre-épices, la cannelle, du sel, du poivre et le gingembre râpé.

Remuez et laissez 45min à feux doux et à couvert.

3 Pelez les poires, coupez les en quartier et ôter le cœur. Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les poires. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et laissez caraméliser en retournant les quartiers de poire avec une spatule. Retirez du feu et réservez.


4 Ajoutez le reste de miel dans la cocotte quand les morceaux d’épaule d’agneau sont cuits et mélangez. Posez les quartiers de poire par-dessus et laissez mijoter 3 minutes.


5 Faites griller légèrement les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Parsemez-en le tajine et servez immédiatement.


Régalez-vous !


Variante : pour corser le goût du tajine, remplacez le miel d’oranger par un miel plus fort (châtaignier ou bruyère).



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