Reine de Saba aux noisettes et au miel d’acacia

Domaine Apicole Chezelles

Chocolaté et moelleux

Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 250 g de chocolat pâtissier noir


- 250 g de miel d’acacia


- 125 g de noisettes grillées


- 250 g de beurre


- 100 g de farine de blé


- 6 oeufs


- 1 sachet de levure chimique



Préchauffez le four à 200°C (th 6).

Sortez le beurre du réfrigérateur. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le dans le miel un peu tiède.

Ajoutez le beurre ramolli et les jaunes d’œufs.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les noisettes.

Versez dans le moule beurré et fariné.

Faites cuire 1 heure à four chaud (200°C) et démoulez sur une grille.


Cette recette nous a été gentiment transmise par une cliente du Domaine Apicole de Chezelles et nous la remercions pour cette délicate attention !

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Filets de truite grillés au miel

Domaine Apicole de Chezelles




Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 6 beaux pavés de truites


- 3 c. à café de miel au goût pas trop prononcé


- 6 c. à soupe de jus de citron bio


- 3 jaunes d’oeuf


- 3 c. à soupe d’eau


- 250 g de beurre


- 3 pincées de safran en poudre


1) Faites fondre le beurre. Versez l’eau et 3 cuillères à soupe de jus de citron dans une casserole. Ajoutez les jaunes d’œuf et faites chauffer durant 2 minutes tout en fouettant vigoureusement.


2) Hors du feu, ajoutez le beurre en continuant de fouetter, puis ajoutez les 3 autres cuillères de jus de citron et le safran.


3) Faites cuire les pavés de truite dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.


4) Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2 minutes.


5) Nappez les filets de truite avec la sauce au safran au moment de servir.


Vous pouvez remplacer les pavés de truite par des pavés de saumon. Dans ce cas, laissez cuire un peu plus longtemps. Vous pouvez accompagner vos pavés d’endives braisées ou de pommes de terre.


Au Domaine Apicole de Chezelles, nous avons réalisé cette recette avec un miel de fleurs des bois.


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Petits beignets de Carnaval, Miel et Fleur d’Oranger

Domaine Apicole Chezelles

Beignets roulés dans le sucre

Choisissez un miel à la saveur plus ou moins prononcée selon votre goût. Le miel d’Acacia ou d’Oranger conviennent très bien pour la pâtisserie !


Pour 6 personnes :


Pour la pâte :

- 150 g de farine

- 5 g de levure chimique

- 4 petits oeufs

- 250 g d’eau

- 60 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel


Pour la friture :

- huile de friture


Pour la garniture :

- 2 cuillères à soupe de miel d’Acacia

- 1 cuillère à café de fleur d’Oranger



1. Préparation de la pâte : dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez vigoureusement ! Afin de dessécher la pâte, remettez la casserole 30 secondes sur le feu. Sortez du feu, puis incorporez les oeufs en remuant.


2. Préparation de la friture : chauffez l’huile à 170°C. Trempez une cuillère au préalable dans l’huile chaude, puis prélevez une boule de pâte, jetez là dans la friture. Les beignets se retourneront seuls.


3. Préparation du sirop Miel – Fleur d’Oranger : dans une petite casserole, faites fondre le Miel avec l’eau de fleur d’Oranger puis arrosez à convenance les beignets avec cette préparation.


Tout le Domaine Apicole de Chezelles vous souhaite un excellent Carnaval !

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Crevettes au miel d’acacia, gingembre et piment d’Espelette (spécial Saint Valentin !)

 

 

Domaine Apicole de Chezelles

Crevettes sautées au Miel d'Acacia



Une recette toute simple pour un diner savoureux en tête à tête à la maison.


Pour 2 personnes :


- 200 g de crevettes crues
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– le jus d’un citron
– 1 cuillère à soupe de beurre


1. Faites revenir les crevettes (épluchées) avec le beurre.
2. Saupoudrez avec le gingembre et le piment d’Espelette.
3. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de Miel d’Acacia.
4. Laissez réduire tranquillement quelques minutes…


A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et patientez 1 à 2 minutes.


En accompagnement : riz basmati ou quelques légumes sautés !


Le Domaine Apicole de Chezelles vous souhaite une très douce Saint Valentin.

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Tajine d’agneau aux abricots et au miel


Domaine Apicole Chezelles

Explosion de saveurs garantie.



Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !


Ingrédients (pour 6 personnes)

- 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 150 g d’abricots secs

- le jus de 2 oranges

- 1 c. à soupe de grains de moutarde

- 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier

- sel, poivre


1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange

2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.

3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.

4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.

Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.


A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

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