Muffins aux carottes, miel et fromage de chèvre




Domaine Apicole de Chezelles

Les muffins se dégustent aussi salés





Ingrédients (pour 6 personnes) :


2 carottes


3 oeufs


1 yaourt


1 pincée de cumin – sel, poivre


4 cuillères à soupe d’huile d’olive


150 g de farine + 1 sachet de levure


70 g de fromage rapé type emmental


1 fromage de chèvre Valençay un peu sec


1 cuillère à soupe de miel de châtaignier



Râpez les carottes. Battez les œufs en omelette.

Salez et poivrez, ajoutez le cumin, le yaourt et l’huile d’olive.

Incorporez la farine, la levure tamisée et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez ensuite les carottes et le fromage râpé, mélangez.

Ajoutez en dernier le miel et le fromage de chèvre émietté grossièrement. Remuez délicatement.

Remplissez les empreintes à Muffins de moitié et enfournez environ 30 minutes dans un four chaud (150°).

Servez chaud ou tiède avec une salade verte et un petit verre de Valençay.

Bonne dégustation de la part de toute l’équipe du Domaine Apicole de Chezelles !



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Massepain au miel

Domaine Apicole de Chezelles

Recette du massepain au miel

Le massepain, c’est délicieux, facile à réaliser et économique. Un régal pour toute la famille, dont voici la recette préférée de Paulette, « cuisinière en chef » du Domaine Apicole de Chezelles !


Proportions :


- 500 g de farine


- 250 g de sucre


- 125 g de beurre


- 2 oeufs


- 4 cuillères à soupe de miel


- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude


Dans une terrine, mélangez la farine, le bicarbonate, le sucre. Ajoutez du beurre fondu, le miel et le oeufs entiers.

Pétrissez le tout jusqu’à ce que vous puissiez prendre la pâte avec les mains (si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine).

Formez des boules de la grosseur d’une noix. Mettez les sur la tôle huilée en les espaçant un peu car la pâte s’étale au contact de la chaleur.

Enfournez à four moyen 15 minutes.


Merci à Paulette du Domaine Apicole de Chezelles pour sa recette !

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Reine de Saba aux noisettes et au miel d’acacia



Domaine Apicole Chezelles

Chocolaté et moelleux



Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 250 g de chocolat pâtissier noir


- 250 g de miel d’acacia


- 125 g de noisettes grillées


- 250 g de beurre


- 100 g de farine de blé


- 6 oeufs


- 1 sachet de levure chimique



Préchauffez le four à 180°C.

Sortez le beurre du réfrigérateur. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le dans le miel un peu tiède.

Ajoutez le beurre ramolli et les jaunes d’œufs.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les noisettes.

Versez dans le moule beurré et fariné.

Faites cuire 50 minutes et démoulez sur une grille.


Cette recette nous a été gentiment transmise par une cliente du Domaine Apicole de Chezelles et nous la remercions pour cette délicate attention !

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Filets de truite grillés au miel

Domaine Apicole de Chezelles




Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 6 beaux pavés de truites


- 3 c. à café de miel au goût pas trop prononcé


- 6 c. à soupe de jus de citron bio


- 3 jaunes d’oeuf


- 3 c. à soupe d’eau


- 250 g de beurre


- 3 pincées de safran en poudre


1) Faites fondre le beurre. Versez l’eau et 3 cuillères à soupe de jus de citron dans une casserole. Ajoutez les jaunes d’œuf et faites chauffer durant 2 minutes tout en fouettant vigoureusement.


2) Hors du feu, ajoutez le beurre en continuant de fouetter, puis ajoutez les 3 autres cuillères de jus de citron et le safran.


3) Faites cuire les pavés de truite dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.


4) Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2 minutes.


5) Nappez les filets de truite avec la sauce au safran au moment de servir.


Vous pouvez remplacer les pavés de truite par des pavés de saumon. Dans ce cas, laissez cuire un peu plus longtemps. Vous pouvez accompagner vos pavés d’endives braisées ou de pommes de terre.


Au Domaine Apicole de Chezelles, nous avons réalisé cette recette avec un miel de fleurs des bois.


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Petits beignets de Carnaval, Miel et Fleur d’Oranger

Domaine Apicole Chezelles

Beignets roulés dans le sucre

Choisissez un miel à la saveur plus ou moins prononcée selon votre goût. Le miel d’Acacia ou d’Oranger conviennent très bien pour la pâtisserie !


Pour 6 personnes :


Pour la pâte :

- 150 g de farine

- 5 g de levure chimique

- 4 petits oeufs

- 250 g d’eau

- 60 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel


Pour la friture :

- huile de friture


Pour la garniture :

- 2 cuillères à soupe de miel d’Acacia

- 1 cuillère à café de fleur d’Oranger



1. Préparation de la pâte : dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez vigoureusement ! Afin de dessécher la pâte, remettez la casserole 30 secondes sur le feu. Sortez du feu, puis incorporez les oeufs en remuant.


2. Préparation de la friture : chauffez l’huile à 170°C. Trempez une cuillère au préalable dans l’huile chaude, puis prélevez une boule de pâte, jetez là dans la friture. Les beignets se retourneront seuls.


3. Préparation du sirop Miel – Fleur d’Oranger : dans une petite casserole, faites fondre le Miel avec l’eau de fleur d’Oranger puis arrosez à convenance les beignets avec cette préparation.


Tout le Domaine Apicole de Chezelles vous souhaite un excellent Carnaval !

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