Les abeilles pompent le nectar des fleurs et le placent dans leurs jabots, avant de le rapporter à la ruche. Mais comment ce nectar va-t-il se transformer en miel ?
C’est par sa concentration continue, liée à l’évaporation de l’eau, que ce phénomène va se produire. En effet, la butineuse ne va pas déverser le contenu de son jabot directement dans une cellule, elle va le passer à une autre abeille, qui va le passer à une autre abeille, et ainsi de suite, chaque manipulation conduisant l’eau à s’évaporer un peu plus. L’action des enzymes de l’abeille va parachever le travail.
