CREME AU PAIN D’EPICES TORREFIE
Préparation : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 tranches de pain d’épices
– 6 jaunes d’œufs
– 50 g de crème fraîche
– 25 cl de lait
– 125 g de sucre semoule
– 100 g de sucre cassonade
– 4 plats à œufs en porcelaine
Préparation :
1) Couper les tranches de pain d’épices en petits cubes réguliers.
2) Faire chauffer, sans matière grasse, une poêle anti adhésive. Colorer les morceaux de pain d’épices à feux doux.
3) Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Faire chauffer à feux doux. Hors du feu, ajouter le pain d’épices et laisser infuser.
4) Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange lait, crème et pain d’épices, puis remuer délicatement.
5) Préchauffer le four à 100° C (th. 3-4).
6) Répartir la pâte dans les moules à œufs et faire cuire au four 60 minutes.
7) Sortir les moules du four et les laisser refroidir.
8) Allumer le four en position grill. Parsemer les crèmes de sucre cassonade et faire gratiner. Servir sans attendre.
